BÜZME BAKLAVA

Hayırlı bir bayram geçirmeniz dileğiyle....

Malzemeler:

• 26 adet baklavalık yufka
• Hafif irice çekilmiş ceviz
• 150 gram tereyağ yada margarin

Şerbeti İçin:

• 3.5 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• Birkaç damla limon

Yapılışı:

• Öncelikle şerbet malzemesi tencereye alınıp. Su kaynadıktan sonra 15-20 dakika kaynatılır.Ocaktan almadan 5 dakika önce birkaç damla limon damlatılır.
• İki yaprak baklava yufkası üst üste konur.
• 3-4 parmak kısa kenarından içe doğru katlanır.
• Çekilmiş ceviz katladığımız kenara yayılır.
• Oklava konulup oklavayla beraber rulo yapılır.
• Rulonun kenarlarından itilerek büzülür.
• Şekli bozulmadan oklava çekilir.
• Büyük dikdörtgen tepsiye dizilir.
• Margarin veya tereyağ eritilip baklavanın üzerine sürülür.
• 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
• Tatlının ilk sıcaklığı çıkınca ılınmış şerbet dökülür.
• Şerbetini çekince servis edilir.
• Afiyet olsun.

ELMALI ÇITIR RULO

Harika bir lezzet.Deneyin derim.

Malzemeler:

• 15 adet baklava yufkası
• 4 orta boy elma
• 1 çay bardağı şeker
• Tarçın
• 1 cay bardağı cekilmiş ceviz
• 150 gram tereyağ veya margarin
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Üzeri için pudra şekeri tarçın karışımı

Yapılışı:

• Elma rendelenir.
• Tencereye elma rendesi,şeker,tarçın alınıp elmalar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirilir.
• Tereyağ veya margarin eritilir.
• Sıvı yağla karıştırılır.
• Üç tane baklava yufkası aralarına yağ karışımından sürülerek üst üste konulur.
• En üstteki yufkaya toz şeker serpiştirilir.
• Baklava yufkasının kısa kenarına elmalı harçtan yayılır.
• Rulo şeklinde sarılıp 3-4 parmak genişliğinde dilimlenir.
• Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
• 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Ilıyınca pudra şekeri tarçın karışımından serpilip servis edilir.
• Afiyet olsun...

FIRINDA KAŞARLI MANTAR SOTE

 Mantar besleyici ve doyurucu olması özelliğiyle sofralarımızın vazgeçilmez lezzeti.Bu sefer fırında yaptım.Çok lezzetli oldu.Mutlaka deneyin....

Malzemeler:

• 700 gram mantar
• 2 orta boy yeşil veya çarliston biber
• 1 irice soğan
• 1 orta boy domates
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber
• Üzeri için kaşar rendesi

Yapılışı:

• Mantarlar ince ince dilimlenir.
• Mantarlar birkaç damla limon damlatılmış suda 10 dakika haşlanır.
• Suyu süzülüp yıkanır.
• Soğan piyazlık doğranır.
• Biberler ince doğranır.
• Tencereye  zeytinyağı alınıp soğan ve biberler eklenip kavrulur.
• Mantarlar eklenip 10 dakika kavrulur.
• Tuz ve baharatlar eklenir.
• Domatesler minik küpler halinde doğranıp mantara eklenip karıştırılır.
• Mantarlar fırın kabına alınır.
• Üzerine tereyağ parçaları konulup fırında 15 dakika pişirilir.
• Üzerine kaşar rendesi serpilip kaşarlar eriyene kadar pişirilir.
• Sıcak servis edilir.
• Afiyet olsun....

CEVİZLİ KADAYIFLI SARMA BAKLAVA

  İftara gelen misafirlerime yaptım.Bayram için  lezzetli bir tatlı alternatifi.Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 21 adet baklavalık yufka
• 250 gram çiğ kadayıf
• 200 gram tereyağ veya margarin
• 200 gram hafif iri şekilde çekilmiş ceviz

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı su
• 2 subardağı şeker
• Birkaç damla limon

Yapılışı:

• Öncelikle şerbet malzemeleri tencereye alınıp kaynatmaya başlanır.
• Su kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra altı kapatılır.(altını kapatmadan 5 dakika önce limon damlası eklenir)
• Şerbet ılınmaya bırakılır.
• Tereyağ veya margarin eritilir.
• Tereyağın bir çay bardağı kadayıfların üzerine dökülüp elle tiftik tiftik edilerek her tarafının yağlanması sağlanır.
• İçine ceviz eklenip karıştırılır.
• 3 kat baklavalık yufka aralarına tereyağ sürerek üst üste koyuyoruz.
• Kenarına kadayıflı harçtan koyup rulo şeklinde sarıyoruz.
• Dilimleyip tepsiye diziyoruz.
• Kalan tereyağını ruloların üzerine sürüyoruz.
• 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
• Tatlımızın ilk sicaklığı çıkınca ılık şerbeti döküyoruz.
• Şerbetini çekince servis ediyoruz.
• Afiyet olsun....

ŞEHRİYE PİLAVI

Bulgur ve pirinç pilavlarından sıkılanlar için farklı bir alternatif....

Malzemeler:

• 2 su bardağı şehriye
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 3 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

• Tencereye zeytinyağı alınıp ısıtılır.
• Şehriyeler eklenip rengi koyulaşıncaya kadar kavrulur.
• Tereyağ eklenip karıştırılır.
• Ardından su ve tuz eklenip suyunu çekinceye kadar pişirilir.
• 15-20 dakika demlendirilip servis edilir.

BABAGANNUŞ

  Çukurova yöresinde sıklıkla yapılan bir salatadır.Özellikle mercimekli bulgur pilavı,domatesli bulgur pilavının yanında harika olur.İsterseniz ızgaraların yanına da yapabilirsiniz.Yaz aylarında sıklıkla yapılır.Mutlaka deneyin...

Malzemeler:

• 1 kavanoz közlenmiş patlıcan(isterseniz 5-6 adet patlıcanı közleyebilirsiniz.)
• 4 tane közlenmiş kırmızı biber
• 1 tane orta boy kuru soğan
• 1 tane iri domates
• 2-3 kaşık zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça

Sosu için:

• 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım limon
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2-3 diş ezilmiş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı:

• Soğan yemeklik doğranıp zeytinyağında kavrulur.
• Salça ve minik küpler halinde doğranmış domatesler eklenip karıştırılır.
• Domatesler suyunu çekene kadar kavrulup ocak kapatılır.
• İnce doğradığımız közlenmiş patlıcan ve kırmızı biber eklenip karıştırılır.
• Sos için bütün malzemeler karıştırılıp salatanın üzerine eklenir.
• Salata ve sos karıştırılıp servis edilir.

PATATES ÇORBASI

  Çok fazla çorba tüketmeyen bir aile olarak bu çorbayı cok beğendik.Tarifi mutfak sırlarından aldım.Ama ordaki ölçüleri azaltarak yaptım.Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 orta boy patates
• 1 tane havuç
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz,karabiber
• 6 su bardağı su

Terbiyesi İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• Yarım su bardağı süt

Sos İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağ veye margarin
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:

• Patates ve havuç küp doğranıp tencereye alınır.
• Üstüne 6 su bardağı sıcak su ve zeytinyağ eklenip sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
• Ayrı bir tencerede terbiyesi için margarin eritilir.
• Un eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur.
• Ardından süt eklenip karıştırılır.
• Pişirdiğimiz sebzeler eklenip karıştırılır.
• El blendırından geçirilir.
• Kıvam koyu olursa sıcak su eklenip 10 dakika kaynatılır.
• Sos için margarin eritilip toz biber eklenip karıştırılır.
• Sos çorbanın üstüne dökülüp servis edilir.
• Afiyet olsun...

VİŞNELİ ETİMEK TATLISI

Hafif ve lezzetli ağızlara layık bir tatlı.Büyük küçük herkesin hoşuna gidecek.Denemeyi unutmayın....

Malzemeler:

• 12 tane etimek

Şerbeti İçin:

• 2 su bardağı vişne suyu
• 1 su bardağı şeker

Kreması İçin:

• 1 litre süt
• 2 paket vanilyalı puding

Vişne Jölesi İçin:

• 3 bardak vişne suyu
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı şeker

Yapılışı:

• Şerbeti için vişne suyu ve şeker kaynatılır.
• Etimekler borcam tepsiye dizilir.
• Üstüne vişneli şerbet dökülüp kenarda bekletilir.
• Kreması için süt ve puding pişirilir.
• İlk sıcaklığı çıkınca etimeklerin üzerine dökülüp soğumaya bırakılır.
• Krema soğuyunca vişneli jöle için malzemeler tencereye alınıp karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir.
• İlk sıcaklığı çıkınca kremanın üzerine dökülür.
• Buzdolabında 2-3 saat bekletilip dilimlenerek servis edilir.
• Afiyet olsun...

KÖFTELİ BEZELYE

Daha önce sulu köfte için yaptığım köftelerin yarısını buzluğa kaldırmıştım.Onları buzluktan çıkarıp bu yemekte kullandım. Lezzet harika oldu.Eşim ve çocuklar bayıldılar.

Malzemeler:

• 2 adet patates
• 2 su bardağı konserve veya ayıklanmış bezelye
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber

Köftesi İçin:

• 200 gram kıyma
• 2 kaşık ince bulgur
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber

Yapılışı:

• Köfte için malzemeler karıştırma kabına alınıp yoğrulur.
• Köfte harcından parçalar koparılarak minik top köfteler yapılır.
• Köfteler una bulanıp bekletilir.
• Soğan yemeklik doğranıp zeytinyağında kavrulur.
• Salça eklenip kavrulmaya devam edilir.
• Küp doğranmış patatesler ve bezelye eklenip karıştrırılır.
• Hazırladığımız köfteler eklenip fazla ezmeden karıştırılır.
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber eklenir.
• Sebze ve köftelerin üzerini geçecek kadar sıcak su eklenip sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
• Afiyet olsun...

GARNİTÜRLÜ PİRİNÇ PİLAVI

 Yemeklerimizin yanına sıklıkla yaparız pilavı.Bizim evdede nerdeyse her yemeğin yanına yapılır.Bugünde hem pratik hem lezzetli bir pilav tarifim var.

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı garnitür
• Tuz
• 3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

• Pirinç yıkanıp süzülür.
• Üzerini geçecek kadar sıcak suyun içinde yarım saat bekletilir.
• Tencereye sıvı yağ alınıp pirinçler eklenir.
• Pirinçler 5 dakika karıştırılarak kavrulur.
• Kavurma esnasında tereyağ eklenir.
• Garnitür eklenip karıştırılır.
• Tuz ve su eklenip suyunu çekene kadar pişirilir.
• Piştikten sonra üzerine kağıt havlu konulup demlendirilir.
• Afiyet olsun.

SAHUR ÖNERİLERİ-2

LEZZETLİ VE DOYURUCU SAHUR ÖNERİLERİ...

   YUMURTALI TORTİLLA (LAVAŞ) DÜRÜM

YENGEN TOST

LAVAŞ TOST

KUMRU

LAVAŞ TOST

 Sahur ve kahvaltı sofralarınız için  lezzetli bir alternatif.

Malzemeler:

Kişi Sayısına Göre:

• Lavaş
• Kaşar
• Sucuk
• Üzerine sürmek için tereyağ

Yapılışı:

• Kaşar dilimlenir.
• Sucuklar dilimlenip tavada hafif pişirilir.
• Lavaş serilip kaşar dilimleri konulur.
• kaşarların üzerine sucuk dilimleri dizilir.
• Lavaşın yanlarında hafif katlanıp rulo yapılır.
• Isıtılmış tost makinesinde pişirilir.
• Her iki yüzüne tereyağ sürülüp servis edilir.
• Afiyet olsun....

ŞEHRİYELİ SÜT ÇORBASI

  

   Çocukluğumun çorbası.Geçen gün aklıma geldi.İftarda midenizi rahatlatacak pratik ve lezzetli bu çorbayı deneyin derim.

Malzemeler:

• Yarım su bardağı şehriye
• 2 su bardağı su
• 3 su  bardağı süt
• Tuz,karabiber

Yapılışı:

• Su ve şehriye tencereye alınıp şehriyeler yumuşayana kadar pişirilir.
• Ardından süt eklenip 5 dakika kaynatılır.
• Tuz vekarabiber eklenip sıcak servis edilir.
• Afiyet olsun.

TAVUKLU SULTAN KEBABI

Bu muhteşem lezzeti mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:

• 800 gram tavuk göğsü
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tane patlıcan
• 2 orta boy patates
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 su bardağı haşlanmış veya konserve bezelye
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber
• 2 tane yufka
• Üzeri için kaşar rendesi

Başamel Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Tuz,karabiber

Yapılışı:

• Öncelikle patates ve patlıcan küp küp doğranıp kızartılır.
• Tavuk ısıtılmış tencereye alınıp suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
• Yağ ve yemeklik doğranmış soğan eklenip soğanlar kavrulur.
• Salça ve baharatlar eklenip karıştırılır.
• En son sebzeler eklenerek karıştırılıp ocak kapatılır.
• Yufkalar düz bir zemine serilip 4 eşit üçgene ayrılır.
• Orta boy bir kaseye üçgen yufka yerleştirilir.
• Kenardan sarkan kısımlardan koparılıp kasenin ortasına konulur.
• Tavuklu harçtan kaseye konulup kaseden sarkan parçlar iç harcın üzerine kapatılır.
• Ters çevrilerek yağlanmış fırın tepsisine konulur.
• Yufkalar bitene kadar aynı işlem uygulanır.
• Başamel sos için tereyağ eritilir.
• Un eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur.
• Süt eklenip karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir.
• Tuz ve karabiber eklenip ocak kapatılır.
• Başamel sos fırın tepsisindaki yufkaların üzerine sürülür.
• 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Fırından alınıp üzerine kaşar rendesi serpilerek kaşarlar eriyene kadar fırında tutulur.
• Sıcak servis edilir.
• Afiyet olsun....

MERCİMEK ÇORBASI

    Dün iftara gelen misafirlerim için hazırladığım menümde yer alıyordu.Herkesin mercimek çorbası yapışı farklıdır.Ben salçasız ve unlu yaptım.Lezzet harika.

Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı veya sarı mercimek
• 1 tane havuç
• 1 orta boy soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 10 bardak su
• Tuz,karabiber,kimyon

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:

• Mercimekler yıkanır.
• Soğan yemeklik doğranır.
• Havuç rendelenir veya daire şeklinde doğranır.
• Sıvı yağ çorbayı yapacağımız tencereye alınır.
• Soğan ve havuç eklenip kavrulur.
• Mercimek eklenip karıştırılır.
• Tuz ve baharatlar eklenir.
• Su da eklenerek mercimekler yumuşayıp dağılana kadar pişirilir.
• Tavada tereyağ eritilip un eklenir.
• Un kokusu  çıkana kadar kavrulur.
• Yarım bardak suyla kıvamı açılıp tenceredeki mercimeklerin üzerine eklenerek karıştırılır.
• Blendırdan geçirilip 10 dakika kaynatılır.
• Tereyağ tavada eritilip kırmızı toz biber eklenip kavrulur.
• Çorbanın üzerine dökülüp sıcak servis edilir.
• Afiyet olsun...

KABAK ÇİNTMESİ

Kabak çintmesi severek yediğimiz sebze yemekleri arasında.Pratik ve lezzetli...

Malzemeler:

• 5 tane orta boy kabak
• 1 orta boy kuru soğan
• 3-4 kaşık zeytinyağı
• 1 su bardağı domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz,karabiber,kuru nane,kuru reyhan

Yapılışı:

• Kabaklar yıkanıp soyulur.
• 4'e bölünüp ince ince doğranır(çintilir.)
• Soğan yemeklik doğranır.
• Tencereye zeytinyağı alınarak soğanlar eklenip kavrulur.
• Salça eklenip karıştırılır.
• Domates rendeside eklenerek 5 dakika pişirilir.
• Kabaklar eklenip karıştırılır.
• Karabiber ve tuz eklenir.
• 2 su bardağı su eklenip kabaklar yumuşayana kadar pişirilir.
• Ocaktan almaya yakın kuru nane ve reyhan eklenip karıştırılır.
• Afiyet olsun....

ELMA KOMPOSTOSU

  Ramazan ayının vazgeçilmezlerinden kompostolar.İftar ve sahurda afiyetle yeniyor.

Malzemeler:

• 5 adet yeşil elma(ben yayla elması kullandım)
• 1 su bardağı şeker
• 7 su bardağı su
• 1 tane kabuk tarçın

Yapılışı:

• Elmalar soyulup çekirdekleri çıkarılır.
• Fazla iri olmayan küpler halinde doğranır.
• Elmalar tencereye alınır.
• Su eklenip kaynamaya bırakılır.
• Elmalar yumuşamaya başlayınca şeker ve kabuk tarçın eklenir.
• 5 dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır.
• Ilıyınca buzdolabına konulur.
• Soğuk servis edilir.(Servis esnasında kabuk tarçın çıkarılır)
• Afiyet olsun...

FIRINDA PATLICANLI PATATESLİ ET

   Patlıcan ve et buluşması yine harika bir lezzet ortaya çıkardı. Bu lezzeti mutlaka denemelisiniz....

Malzemeler:

• 3 adet kemer patlıcan
• 3 adet orta boy patates
• 400 gram kuşbaşı doğranmış dana eti
• 1 adet kuru soğan
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber

Üzeri için:

• 2 adet domates
• 2 adet çarliston biber

Yapılışı:

• Patlıcan ve patatesler küp şeklinde doğranıp kızartılıp kenara ayrılır.
• Et ısıtılmış tavaya alınır.
• Etler suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
• Zeytinyağı eklenip karıştırılır.
• Piyazlık şekilde doğranmış soğan eklenip kavrulur.
• Salça eklenip karıştırılır.
• Tuz ve baharatlar eklenip karıştırılır.
• Kızartılmış sebzelerde eklenerek karıştırılır.
• Fırın kabına alınarak üstüne küp doğranmış domates ve biberler serpilip 200 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.
• Afiyet olsun...

İRMİKSİZ ŞEKERPARE

Pastane şekerparesi tadında bu tatlıyı denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 125 gram margarin(oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 yumurta (1'nin sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 çay kaşığı karbonat
• 3-3.5 su bardağı un

Şerbeti İçin:

• 4 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• Birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

• Öncelikle şerbet için su ve şeker tencereye alınır.
• Şeker eriyene kadar karıştırılır.
• Şerbet kıvam alana kadar kaynatılır.(su kaynadıktan 15 dakika sonra)
• Ocaktan almadan 5 dakika önce birkaç damla limon suyu damlatılır.
• Şerbet ılınmaya bırakılır.
• Sıvı yağ ve yumurta karıştırma kabına alınıp çırpılır.
• Margarin eklenip karıştırılır.
• Pudra şekeri eklenip karıştırılır.
• Karbonat ve yavaş yavaş un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. 
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak oval şekil verilip hafif yağlanmış tepsiye dizilir.
• Üzerine yumurta sarısı sürülür.
• Çatalla üzerine çizikler atılıp 180 derece fırında pişirilir.(iyice kızarması gerekir.)
• Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı çıkınca üzerine ılınmış şerbet dökülür.
• Arada alt üst edilip şerbeti eşit şekilde çekmesi sağlanır.
• Şerbeti çekince üzerine hindistan cevizi ve çekilmiş yeşil fıstık serpilip servis edilir.(servis edilmeden önce 1 gece beklenirse daha lezzetli olur.
• Afiyet olsun....

İFTAR MENÜSÜ-7

BUGÜNKÜ MENÜMÜZDE NELER Mİ VAR

İFTAR MENÜSÜ

DOMATES ÇORBASI

FIRINDA KAŞARLI PATATESLİ TAVUK

ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI

BATON TİRAMİSU